香辣兔头
来源：美味食谱馆 2.38W
本人特别喜欢吃兔头，奈何外卖的兔头洗不干净，就自己动手。
用料
| 兔头 | 5个 |
| 姜 | 5片 |
| 卤料 | 半袋 |
| 干辣椒碎 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
香辣兔头的做法
将兔头洗净，去掉嘴唇边好、眼睛，耳朵的皮毛，一定要将耳朵和喉管清理干净！！！焯水备用
将卤料倒入水中，卤十五分钟捞出。把兔头对半切备用
锅中烧热油（油一定要多），一定要烧狠一点，把兔头油炸一边，油炸过程中加少量盐，这一步是为了防止由于炸干后炒制过程不易入味。炸到有黄色即可
![香辣兔头的做法步骤图，香辣兔头怎么做好吃 第2张]( "香辣兔头的做法步骤图，香辣兔头怎么做好吃 第2张")
兔头不用捞出，依次加入，姜末，红花椒，盐，老抽，生抽，白酒，白糖，辣椒面，花椒面，辣椒碎，辣椒节，鸡精味精，如果油少了在加入辣椒面和辣椒碎是油就会吸走，辣椒容易糊(*^▽^)/★*☆
![香辣兔头的做法步骤图，香辣兔头怎么做好吃 第3张]( "香辣兔头的做法步骤图，香辣兔头怎么做好吃 第3张")
小贴士
炸兔头的时候把眼睛取出来，这样就不会蹦的到处都是。辣椒根据个人口味选择，三樱椒+新一代是我最喜欢的，提色和提辣
