砂锅猪脚腐竹炖土豆
来源:美味食谱馆 1.11W
家里男人是肉食者,因为有小孩,这个猪脚再适合不过啦,软软糯糯,大人小孩都爱吃,冬天吃这个超级下饭,不担心吃着吃着就凉了,无论是搭配米饭还是面条都好吃😋
用料
猪蹄 | 1只 |
土豆 | 2个 |
腐竹 | 1根 |
冰糖 | 3颗 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
桂皮 | 1块 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
砂锅猪脚腐竹炖土豆的做法
猪脚放入锅中加水,料酒,生姜,煮开,去除血水,再洗干净备用
先准备好调料,1勺豆瓣酱,1/2勺老抽,1勺生抽,1勺料酒,勺蚝油,大蒜,生姜,桂皮,吃辣的小伙伴可以备几颗干辣椒,我们家有小孩吃,就不放了
炒糖色,锅中烧热,倒油转小火放入冰糖不停搅拌,看到有小泡泡就可以了
放入猪脚煸炒一会,放入大蒜,生姜,桂皮继续煸炒,放入调好的料汁继续翻炒(火不要太大,容易糊哦),煸炒差不多够加入热水,抹过猪脚就好,煮开(我是用压力锅炖的猪脚,水放的不多,要是直接炖水要放多些)
猪脚难炖,为了节省时间,压力锅是个不错的选择,压力口感我选的最低档
腐竹是提前1小时泡好的,猪脚炖好后先将猪脚的汤汁放入砂锅中放入土豆,加入一点盐调味,土豆炖的差不多了之后放入腐竹(要注意的是腐竹容易熟,土豆快熟后再放腐竹)然后最上面放上炖好的猪脚
腐竹煮好后,可以尝一下咸淡,没问题撒上香菜就可以端上桌啦
小贴士
我这是分两步做的,先炖猪脚,再炖腐竹土豆,要是直接用高压锅炖土豆和腐竹会炖的太烂,所以我分开的两步,怕土豆不容易熟可以适当不要切太厚