超简单的红烧鱼
来源:美味食谱馆 3.3W
做法简单!超级好吃~
用料
鱼 | 1条 |
葱丝(腌鱼) | 10g |
姜丝(腌鱼) | 10g |
料酒(腌鱼) | 15ml |
葱花 | 10g |
蒜瓣拍裂 | 10g |
生抽 | 15ml |
豆瓣酱 | 1勺约8-10g |
干辣椒 | 1个可增减 |
豆皮豆腐等配菜 | 适量 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
醋 | 3ml |
香葱花香菜(出锅摆盘用) | 适量 |
超简单的红烧鱼的做法
腌鱼:料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身和鱼腹内,腌30分钟以上
倒入食用油,厚5mm,烧7成热,鱼沥干水分,表皮水分擦干,下锅,煎两面金黄
锅内留少许底油,爆香葱花蒜瓣
加生抽15ml
豆瓣酱1勺约8-10g,炒匀底料
加入水,没过鱼身2/3高度,根据自己口味撒干辣椒碎
加醋3ml,约半勺,盖锅盖中火煮沸
开锅后加入自己喜欢的配菜,我加了豆皮,还可以加冻豆腐,豆泡也好吃~让汤汁一直保持咕噜咕噜沸腾状态,中途把鱼翻次面
汤汁收到还剩1/3,出锅,摆盘,撒葱花香菜点缀