不用放酱油的红烧翅根

尝试小时候母亲做的味道😊
因不吃酱油的我，母亲做这道菜时就采用了特别的制作法子，当然好吃最关键的秘密是放了蜂蜜。母亲的手艺让儿时小馋猫的我太幸福😍

用料  

不用放酱油的红烧翅根的做法  

1. 将冰冻鸡翅放入冷水中，放入两勺白酒，大火煮开1分钟后关火取出待用。（这个过程主要是清洗和却掉嘌呤）

2. 将煮开后的翅根放到厨房用纸上，吸干水分待用。

3. 准备调料，藤椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、大蒜、姜片准备好待用。

4. 放入适量橄榄油，两勺白糖，开火炒糖色。

5. 油锅里翻炒白砂糖，等到糖融化成起泡状倒入待用翅根。

6. 在翅根上糖色的过程中把准备好的调料放入锅中一起翻炒。

7. 加入适量的过滤冷水、木耳、煮好白水🥚，大火煮开后，中火炖1小时左右，最后大火收汁。起锅前放入适量的盐、蜂蜜。

8. 起锅摆盘，完成幸福味道的记忆😍

小贴士

1. 翅根一定要煮水先抄一下，水开后一分钟关火取出；
2.选择白砂糖炒糖色容易控制，炒糖色过程需要不停翻动油锅中的糖，直到变成焦糖色起泡才能放入肉，这是上色的关键；
3.最后起锅前放盐是为了炖煮的食材更加鲜美；后放入蜂蜜是让单糖性质的蜂蜜营养保留更加充分。