酸辣猪皮（肉皮）——红烧版

买了100元的大肥膘炸油，切出了一堆肉皮，突然想看下网上菜谱肉皮能不能做菜。结果原来那么多人都爱吃呢！以前从来没做过，都直接扔掉了，想想都可惜！

用料  

酸辣猪皮（肉皮）——红烧版的做法  

1. 猪皮冷水下锅，水没过猪皮，煮开几分钟，捞起，用冷水冲一遍。

2. 切所有材料：
   猪皮，切成合适入口的丝条状；
   姜切丝；蒜切沫；酸笋切丝；小辣椒切碎

3. 热油，炒酸笋，加点白糖炒至笋香，盛起

4. 热油，放 姜丝+蒜沫+豆瓣酱，煸香；再放入肉皮，加盐+料酒+酱油+老抽，翻炒均匀；加水没过猪皮，烧开后盖锅盖小火焖，至剩下一半水

5. 加入刚才盛起的酸笋+辣椒，翻匀（如果酸笋不够酸，可加点白醋），继续焖煮，让酸笋的味道与肉皮融入一起。至汁稠或者煮干。

6. 出锅！OK！流口水了吗？

7. 现在是第二次做这个菜了！此图是第一次做的成品

8. 这是我自己泡的酸笋，酸脆爽！超级好吃！

小贴士

1、老抽别放多，会另猪皮炒得太黑
2、放点白糖炒酸笋，是既可提鲜，又可去掉酸笋浸泡时的水浸味哦！