红烧大排面

用料  

红烧大排面的做法  

1. 第一步：大排洗干净沥干水，用刀背把肉打散。
   第二步：在大排中加入一小勺盐，一小勺糖，一勺料酒，六勺水，在盆中用手顺时针搅打大排，直到水分被肉完全吸收进去，大排表面有黏糊糊的感觉即可。（过程中小心骨头刺到手）
   第三步：加入一大勺淀粉，抓均匀，盖上保鲜膜腌制放入冰箱冷藏几个小时。
   第四步：加热锅中的油，将切段的大葱炸至金黄，捞出备用。剩下的油留在锅中，将腌制好的大排炸至两面金黄。
   第五步：大排捞出，锅中留点底油，把生姜片爆香，放入大排，加清水淹没大排即可，加一勺蚝油，一勺鲜酱油，一大勺味增酱，两勺生抽，两勺糖（可根据自己的口味调整）。盖上锅盖煮，直到收汁。出锅装盘撒上葱花即可。

2. 在面碗里放入葱花，盐，排骨汤，面条煮至7分熟，捞出放汤碗里，加入荷包蛋，红烧大排，青菜即可

3. 就可以开吃啦