红烧牛尾（回族封肉）
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这个菜可配米饭单吃，可配粉汤，回味无穷。
用料
| 新鲜牛排，羊排，牛尾 | 一公斤 |
| 葱姜蒜 | 略多 |
| 干辣皮子 | 一把 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 八角 | 两颗 |
| 草果 | 大个的一颗 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒或开水 | 1瓶 |
| 桂皮 | 一块 |
| 老抽 | 三勺 |
| 壕油 | 一勺 |
红烧牛尾（回族封肉）的做法
葱姜蒜切片，肉切段，焯水撇出血沫
炒锅多放一些油，大火烧热，按顺序放入肉，干辣皮，花椒，草果，八角，桂皮，姜片，蒜片，老抽，壕油，翻炒5分钟。
倒入开水或者啤酒后盖盖，大火闷煮5分钟，然后转中火炖熟。当然啤酒炖的更好吃。
肉炖熟后喜欢的话可加入玉米，土豆或者胡萝卜，没有汤汁的话就加些开水。
不喜欢加配菜的话可以直接炖至软烂后加盐调味，出锅即可。
小贴士
汤汁多一点可以浇在米饭上～
