红烧茄子（新手向）

用料  

红烧茄子（新手向）的做法  

1. 茄子去皮切滚刀块。放入碗中用水洗一下，倒掉水（一定要倒干净）。加入玉米淀粉，翻拌均匀。重复三次。（50克是三次一共的用量，只要茄子表面都裹上一层就可以了，多点也没关系。

2. 切番茄（一半切成小块，一半直接切成🍉这样）。切葱（斜着切长点）。切蒜末。切青椒。（没有番茄的可在下一步调料时用陈醋代替）

3. 调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、土豆淀粉、水。（盐可以最后出锅时根据味道决定放不放放多少）（喜欢吃酸的糖可以少放、不喜欢吃酸的可以放糖2小勺）

4. 锅里倒油，最好用深一点的锅。不想用那么多油的茄子可以分批炸。茄子放进锅里等待它表面用筷子戳起来是硬的之后再翻动，把粘在一块的茄子打散。直到茄子变成黄色就可以捞出来。

5. 锅里留一点点油。大火把葱、蒜、辣椒、扔进去炒30秒，接着把番茄放进去，翻炒几下后转小火，把番茄炒出汁（可用铲子按几下）。番茄炒软后转大火，把上一步调的料汁倒进去（记得先搅拌几下，不然淀粉会沉在碗底），料汁变浓稠后倒入茄子翻炒几下。尝一下甜咸，选择是否再放盐和糖。出锅！

小贴士

我口味比较重！！！喜欢吃咸的、辣的、酸甜的。可能有的人口味轻，前面的蚝油 生抽 盐 鸡精 糖都可以根据自己的口味放。