简单味美的红烧排骨

这是一道经常烧的菜，味美，下饭又营养。

用料  

简单味美的红烧排骨的做法  

1. 采买新鲜的肋排骨，在流水中稍微清洗一下。然后放入锅中，倒入清水，即冷水下锅。同时放入五六片姜片用于去腥。（带有浮沫的图片就不放了）

2. 开大火，水开后焯水5～8分钟，将排骨捞出后放入不锈钢网盆中沥干水，再装盘待用。

3. 准备好葱姜蒜八角香叶桂皮等，数量大小等可以参考图片，建议不要多放八角和桂皮。一部分葱弯成葱节，另一部分切成葱花。

4. 大火将锅烧热，倒入花生油烧至冒烟，接着调至中火，放入葱节，姜片，蒜头。

5. 接着放入沥干水的排骨，调至大火，煸炒排骨至两面局部金黄色。

6. 放入生抽和老抽快速翻炒，接着立即放入开水（不要放冷水），淹没过排骨，把葱节捞出，然后放入香叶，桂皮，八角和黄冰糖。

7. 盖上锅盖，调至小火，慢炖1小时。。。

8. 水不多时放入些盐调味，将姜片，八角，桂皮挑出。

9. 开中火翻炒收汁。

10. 装盘，撒点葱花，端上餐桌，让家人品尝美味😋。

小贴士

1，焯水后的排骨要沥干水，下油锅时避免爆出油花溅伤皮肤；
2，煸炒葱姜蒜时暂不放入八角桂皮，热油炒香料虽然会更香，但容易上火。同样，黄冰糖不炒糖色而是选择炖的方式；
3，放入开水的量取决于您对肉酥软程度的要求，但至少要淹没排骨表面；
4，生抽本身就有盐，慢炖的过程主要是为了入味到肉中，而收汁前放盐是为了让排骨表面有些咸味，这样吃的时候会让人感到味道由外到内保持一致；
5，收汁时要注意观察，这个阶段容易烧干。收汁的程度看个人喜好。