咸味红烧排骨：超级简单

糖醋排骨吃腻了，尝试咸味排骨

用料  

咸味红烧排骨：超级简单的做法  

1. 排骨剁成小段，流水冲洗干净。
   冲洗三四次即。

2. 排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。倒入一勺料酒，二根姜丝。大火烧开。
   烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。
   再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮，用凉水冲一分钟至肉凉。（此步骤是为了提高肉的嚼劲）
   

3. 焯水后的肉，控干水，备用。

4. 干净的锅，倒入约一勺油，烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概三十秒左右。

5. 把焯水后的肉倒入锅中，调至中火，翻炒约三分钟，锅里出油，排骨焦黄。

6. 加入八角一个，香叶一片，料酒一勺，生抽一勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。
   
   倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。
   
   调到小火，焖烧10分钟。

7. 大火收汁。撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅。葱花不要放太早，快出锅时撒。

小贴士

焯水是必须的。
辣椒、盐放多少依据个人口味。