饭店级红烧排骨简单好做

做过太多次，我家菜谱点击率最高的菜

用料  

饭店级红烧排骨简单好做的做法  

1. 生排骨用冷水浸泡出血水，至少4小时，浸泡时要放冰箱冷藏保鲜哦。

2. 泡好的排骨冷水下锅，加姜、盐，焯出血水，至水沸腾。

3. 焯好的排骨用温水洗净，控干水分，稍微控一会儿就可以。

4. 锅中少许油，煎至两边金黄（我用的是不粘平底锅）。

5. 准备好所有材料。

6. 另起一锅，加入少许油、冰糖（喜欢甜口可以多放点冰糖，白糖也可以），小火炒糖色。

7. 炒到琥珀色。

8. 加煎好的排骨与糖炒匀。

9. 加入葱姜蒜，八角香叶，干辣椒（我家不吃辣，所以没加辣）。

10. 翻炒均匀。

11. 加入开水，要漫过排骨。

12. 加入料酒，生抽，老抽，盐，香醋（根据自己口味，喜欢咸口和酸口就多加盐和香醋）。盖上锅盖，中火炖煮。大约50～60分钟。

13. 中途要开锅看看水量，水太少了需要加水。用筷子叉一下看看排骨是否软烂，熟了就可以开盖大火收汁了。

14. 色香味俱全，可以享用了。