红烧小白仓

用料  

红烧小白仓的做法  

1. 小白仓两面擦干，这样可以防止煎的时候油迸溅。

2. 小葱切段
   （因为做的时候家里刚好没姜了，所以照片里没有姜。但最好还是有几片姜）

3. 油烧热，先放花椒煸出香味，捞出扔掉；
   之后放入小白仓，大火煎至两面焦黄
   （我的锅不够大，所以分了两次）

4. 把煎好的鱼盛出，用锅里剩下的油调汤汁：加入料酒，生抽和糖，搅拌均匀，放入煎好的小白仓和小葱段，调小火，盖锅盖焖，一面大概3分钟，翻面，继续焖3分钟左右，关火起锅。

小贴士

我用的小白仓本来已经有点咸味了，所以，在烹饪的时候没有用的盐，生抽也放的比较少。
煎鱼一定选用不粘锅。
做的时候尽量少翻面，保持鱼外型完整。