猪排火锅
来源:美味食谱馆 1.34W
寒冷的冬天火锅成了家人最喜欢的饮食方式,煲一锅肉汤,围着热气腾腾的炉子,烫着自已喜欢的配菜,吃了美味还能顺便取暖。
今天这道猪排火锅我用了红烧的做法,先将猪排炒入味再炖至酥烂,久炖的汤底也是浓香的口味,用它烫出的蔬菜已经非常好吃了,再配点芝麻香的酱料一起吃味道真是棒极了。
用料1
猪肋排 | 500g |
姜 | 一小块 |
蒜 | 二瓣 |
香葱 | 三根 |
大料 | 1个 |
色拉油 | |
料酒 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
豆瓣酱 | |
糖 |
用料2 (火锅配菜)
牛肉丸 | |
虾仁 | |
西兰花 | |
花菜 | |
生菜 | |
大白菜 | |
木耳 | |
香菇 | |
脆饺 |
用料3 (酱料)
拌饭酱 | |
生抽 | |
芝麻酱 | |
鸡精 | |
芝麻油 | |
小葱 |
猪排火锅的做法
锅中倒入清水,大火煮开后放入排骨,焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用
锅中倒入油,大火加热至油5成热时,放入大料姜片蒜片煸炒出香味
调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
将排骨放入翻炒约2分钟
加料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后倒入开水
加入香葱加少许白糖盖上锅盖,用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了
自已剥的虾仁,剔好虾线再用料酒盐胡椒粉腌好
生菜烫起来最快,一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈
花菜很耐煮,这个要早点放入煮久一点更好吃
酱料里放了芝麻酱和芝麻油
小贴士
1.排骨炒上色后,不要加冷水要加开水。
2.炖排骨时要用小火,时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3.葱放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。