Scaloppine意式煎牛柳

Scaloppine这道菜是意大利传统家常菜第二道，味道浓郁!也是我今日取经的第二道菜，中国的朋友们只要买到牛肉不会做不了，而Marsala红酒不知中国是否有卖的，不着急，可以换成其他葡萄酒，白葡萄酒最佳，柠檬汁的加料是这道菜的另一种做法

用料  

Scaloppine意式煎牛柳的做法  

1. 将牛柳均匀地铺上面粉

2. 开中火，热油，油要比平时炒菜多一些些，再放牛柳下去煎

3. 给每片牛柳翻个，让另一面也煎到，再用剪刀給每片剪个口子，为了更好的煎匀入味，接着开大火哦

4. 加盐和胡椒，量的多少根据个人口味

5. 加上这种Marsala甜葡萄酒适量，没有这种酒可以试试其他的葡萄酒可以是白葡萄酒，另一种做法是加柠檬汁，据说味道也不错哦

6. 加入适量的水，开小火，盖上锅盖闷煮十分钟左右就可以了

小贴士

1，在网上见意大利 厨师做这道菜，都要先用带钉的锤子把牛柳捶几下，据说做的时候更入味些。而我们做呢，煎的时候煎个口子也是这个目的。
2，也可以在煎肉的时候放蒜和月桂叶，根据个人口味哦。
3，煎牛柳的油可以是橄榄油也可以是黄油，但比平时炒菜的量要多些。