生煎包 灌汤生煎包

生煎包是上海的一种特色传统小吃，特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。每次到上海都会去吃生煎，现在在家也能尝到此等美味啦！

用料  

生煎包 灌汤生煎包的做法  

1. 猪肉馅：把材料1-11混合搅拌均匀，用筷子往一个方向搅拌约100下，然后混合皮冻碎，稍微搅拌均匀即可。这里有制作皮冻的链接🔗

2. 包子皮：把细砂糖、酵母放入纯牛奶中，混合均匀后加入玉米油，搅拌均匀后倒入面粉中，混合揉搓成光滑的面团，包上保鲜膜醒面15分钟左右。醒好的面再次揉搓排气到光滑，分成差不多等量的小剂子，再把小剂子按压擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料就可以了。

3. 平底不粘锅放入适量的玉米油，冷油下包子，小火把包子底煎成金黄色后加入适当的清水，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。

4. 五分钟后开盖散上些许芝麻，如果锅里水很少了可以适当加点清水，然后继续盖上锅盖焖煮2分钟。

5. 两分钟后开盖散上香葱粒，接着盖上锅盖焖煮1分钟即可出锅了。

小贴士

包子封口处要捏紧，不然汤汁会溜走哦！
生煎的时间可以根据包子大小自行适当调整。最开始油煎包子时，一定要小火，全程注意观察，不要煎糊了。
灌汤馅料也可以根据个人口味自行制作，喜欢汤汁多的皮冻就多放些。