和牛三吃
来源:美味食谱馆 1.23W
突然有了很多国产和牛,秉承做好吃好的态度,不浪费了这上好的食材,会把每次成功的尝试写上来
1.煎和牛
2.和牛火锅
tips:
1.从冷冻拿到冷藏解冻24小时,提前1天即可,做的时候提前拿出来放至室温。
用料
1.煎和牛 | |
食盐 | 小撮 |
国产和牛 | 200g |
胡萝卜 | 1根 |
黑胡椒 | 现磨成碎 |
2.和牛火锅 | 1人份 |
国产和牛 | 50g |
花甲 | 10只 |
豆腐 | 1块 |
口蘑 | 1-2个 |
青菜 | 1颗 |
京葱 | 1小段 |
鹌鹑蛋/鸡蛋 | 1个 |
和牛三吃的做法
和牛放置室温,10分钟这样。
这个时候可以处理下配菜,如胡萝卜,去皮蒸熟用厨房纸包裹吸水后,把食盐抹在6个面。(我用的普通食盐,也可以。海盐是在遇热的时候会融化进肉里,用海盐可忽略这一步)
中大火烧热平底锅,至手掌在锅上能感受到很热,有些锅子会冒一点白烟。不用放油,和牛自带油脂。
把和牛放下去,调到中火,煎1~2分钟一面(表面开始冒有血水的时候可以翻面了)同时现磨黑胡椒碎,撒在和牛上以及周围,也可以再撒点点盐。
翻面同样处理,
第一次一整块操作担心煎老的话可以像我一样先切小块,
最后,稍微煎下四周。摆盘!
完成!
2.和牛火锅🍲
和牛依旧放置室温,切薄片备用
京葱切片,热锅下京葱,下和牛片,变色后加水。
同时另外一个平底锅煎豆腐至焦黄,把豆腐码在底层。花甲提前盐水泡好,刷净外壳,放到豆腐上
口蘑切片,码上
青菜待花甲开口后,最后码上待锅沸腾至花甲全开,出锅
用蛋液做调味
一起来试不同于重口味的火锅吧!
合适清淡时期