不用隔水蒸直接煎的凉皮

隔水蒸没有工具，试了试用不粘平底锅煎，结果效果一样好，而且更简单快捷。
除了用火煎取代隔水蒸之外，其他操作同传统的凉皮制作一模一样。

用料  

不用隔水蒸直接煎的凉皮的做法  

1. 洗面，将面筋分离出来。具体操作下厨房有很多很好的教程，非常简单。

2. 将粉倒在刷了油的平底锅里，摇晃时面粉均匀布于锅面。
   放入炉子，盖上锅盖煎大约1分钟，看到底部有图中的“大泡”鼓起即可。

3. 将平底锅底部浸入事先准备好的冷水中，稍加冷却即可轻松取下。

4. 按自己的口味拌上盐，红油，醋，酱油，白糖和黄瓜丝，好吃！😋

小贴士

我用的是不粘锅，效果很好，其他锅可能没有这么容易取下皮子。