云南臭菜煎鸡蛋
来源:美味食谱馆 2.55W
云南臭菜也叫羽叶金荷欢,属豆科多年生植物。这种野菜因为这种野菜有臭味、还带小嫩刺,臭菜的嫩芽、叶、梢都可以食用,有一种特殊的臭味。
百度上介绍的臭菜功效:
1.开胃助消化、增进食欲
2.预防老年痴呆
3.治急性过敏性皮炎
4.煮水喝止泻、止痢疾。
5去风除湿,治风湿性关节炎
上述功效是真是假本人没有验证过,但在春季的野菜大军中臭菜我还是挺喜欢吃的。
用料
鸡蛋 | 3个 |
臭菜 | 100克 |
云南臭菜煎鸡蛋的做法
1. 市场买回的臭菜摘掉老的梢枝,洗净。
2.鸡蛋打成蛋液,放进切碎的臭菜煎成蛋饼即可。
我们云南的餐厅基本都能点到这道野菜,风味独特。
小贴士
煎蛋的油可以多一点,煎出的蛋饼会比较膨松。