正宗煎粑粑回锅肉
来源:美味食谱馆 2.66W
相比于锅盔回锅它更质朴,更有家的味道,回锅肉肥而不腻,煎巴巴香润酥柔
用料
寇大香鲜椒豆瓣 | |
二刀肉 | |
面粉 | |
鸡蛋 | |
花椒粒 | |
白糖 | |
小榨菜籽油 | |
生姜 | |
大葱 | |
食盐 | |
味精 |
正宗煎粑粑回锅肉的做法
食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、鸡蛋、面粉、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等食材。
将新鲜猪肉切成适量大小,放入水中开中火炖煮,添加葱段、老生姜片、花椒粒
去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)准备适量面粉、加鸡蛋、清水和成糊状,不可太过黏稠,根据个人口味在面粉糊中添加盐或白糖。
铁锅倒油加热,转动铁锅使热油覆盖在铁锅表面,倒入调好的面糊糊,做成两面金黄的煎巴巴。(类似于在炒锅中摊煎饼)
铁锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高后放花椒过热油,将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后。即可加入寇大香鲜椒豆瓣,并添加少量白糖。
将切成菱形的煎粑粑放入锅中与回锅肉一同翻炒,直到煎粑粑香甜入味后,再根据自身口味适当添加食盐、味精等,即可出锅盛盘。
成品