矜宸•香煎明虾带子佐南瓜汁

用料  

矜宸•香煎明虾带子佐南瓜汁的做法  

1. 明虾带子解冻

2. 带子去除白色的筋，不去的话会老

3. 虾去头去沙线

4. 南瓜去除表皮和内馅后切块

5. 放水煮三十分钟

6. 煮开后转小火加盖

7. 虾和带子擦干，总少许盐胡椒调味

8. 热锅橄榄油，下虾头和虾

9. 翻面煎煮，取出虾肉备用

10. 虾头继续煎透，加入一勺黄油，下带子煎，单面1～1.5分钟

11. 取出虾头

12. 带子翻面，表面达到煎黄色

13. 取出带子吸油

14. 南瓜煮透后加少许盐，三大勺糖，用手动搅拌棒打成泥，加入一勺黄油，用来提色增香，有条件的加一勺奶油，搅拌至细腻。

15. 黄瓜胡萝卜切薄片，南瓜汁打底，撒法香装盘完成。