卤

干切牛肉

来源：美味食谱馆 3.26W
干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤

用料  

食材：牛腱芯 用量：两斤
八角 2个
盐 5小勺（咖啡勺）
料酒 5勺
冰糖 1大块
葱 一根
生姜 若干片
生抽 2勺
老抽 4勺
肉蔻 1个
白扣 2个

干切牛肉的做法  

  1. 花椒和15勺（小咖啡勺）盐在锅里翻炒，盐黄出锅，均匀涂抹在牛腱芯上，腌制一夜。第二天洗净备用。

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第2张

  2. 水煮开，将化冻牛腱芯洗干净放入锅中，同时放葱、生姜若干片、料酒5勺、煮5分钟焯水后捞出牛腱芯备用。原来的水倒掉不用。

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第3张

  3. 牛腱芯捞出备用

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第4张

  4. 备料：冰糖一大块、2颗八角、2颗白扣、1片香叶、1个肉蔻、5小勺盐

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第5张

  5. 备料+2勺生抽+4勺老抽

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第6张

  6. 兑汁：香叶、肉蔻、白扣、八角、冰糖、4勺老抽、2勺生抽、5小勺盐+加开水

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第7张

  7. 将兑汁和备用的牛腱芯一起放至砂锅，大火烧开后立即转小火，盖上砂锅盖小火焖80分钟。

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第8张

  8. 用筷子戳一下是不是很容易戳动，戳动则表示已烂。切一片尝味若淡了可加盐，𠧧一夜。

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第9张

  9. 大功告成啦😋

    干切牛肉的做法图解 干切牛肉的做法步骤 第10张
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