香卤肥肠
来源：美味食谱馆 3.2W
用料
| 肥肠 | 克 |
| 面粉 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 桂皮 | 块 |
| 香叶 | 片 |
| 姜片 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 茴香 | 克 |
| 大葱 | |
| 蚝油 | |
| 丁香 | |
| 草果 | |
| 冰糖 | |
| 蒜 |
香卤肥肠的做法
用面粉和盐先把大肠处理干净备用
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第2张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第2张")
起锅加入清水、大葱、姜片、料酒、处理干净的大肠开煮。
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第3张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第3张")
煮至起浮沫捞出，温水冲洗干净。
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第4张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第4张")
另起锅倒入少许油，下冰糖先炒出糖色，下葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、丁香、干辣椒，下大肠翻炒，下清水淹没大肠，放少许料酒、生抽、老抽、蚝油，一点点盐调味，大火卤煮。
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第5张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第5张")
盖上锅盖中小火卤制一小时，也可以缩短时间卤煮根据各人口味。
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第6张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第6张")
喜欢Q弹的口感的，卤的时间可以缩短一些，喜欢软烂一点的则延长时间。
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第7张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第7张")
也可以放入砂锅继续小火焖烧入味，也可以最后起锅放砂锅里浸制几小时入味。
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第8张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第8张")
取一段浸制入味的肥肠可以任你摆布啦……
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第9张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第9张")
肥肠切成小块浇上卤汁就可以享用啦！
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第10张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第10张")
卤好的肥肠可以爆炒酸菜也是很不错的哦！
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第11张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第11张")
卤煮过程参考
![香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第12张]( "香卤肥肠的做法步骤图，香卤肥肠怎么做好吃 第12张")
