【热拌卤牛肉】卤牛肉不入味？试试这样吃

卤牛肉常常因为一大块，里面不易入味。这里我们把卤好的牛肉切片热拌，既不掩盖本身的卤香，又包裹了了更多调料，吃起来相当开胃。

用料  

【热拌卤牛肉】卤牛肉不入味？试试这样吃的做法  

1. 黑木耳用温水先泡发。

2. 牛腱子入冷水锅，待水开后再煮五分钟，然后捞出用热水冲洗表面血沫。

3. 锅中倒少许油，表面煎至深色。

4. 姜、蒜 (2瓣) 拍一下，大葱切段，加6瓷勺生抽、1瓷勺老抽、2瓷勺蚝油、2瓷勺米酒、1瓷勺陈醋、1块冰糖。

5. 香叶、八角、桂皮、干辣椒用水冲洗下后放入，倒入没过牛肉的热水。高压锅大火上汽后改中火煮20分钟。

6. 锅中胡萝卜切丝，腐竹切段。
   
   » 我这里用的是鲜腐竹不用泡发，使用干腐竹泡发后再切小段。

7. 木耳泡发后变大。

8. 煮一锅水，焯煮后捞出。

9. 过水后的木耳变得亮晶晶～

10. 接着依次焯腐竹和胡萝卜。

11. 胡萝卜容易染色，所以放最后。

12. 小葱和香菜切段，蒜拍一下一切二，小米辣切圈。

13. 高压锅自然消气后打开。

14. 这样牛肉就卤好了，也可以直接吃。

15. 将卤牛肉切片。

16. 锅中倒油 (比平时做菜多一点) ，冷油放入葱段和蒜粒小火慢煎。

17. 煎至葱段干枯后放入1瓷勺辣椒面。

18. 接着加1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺陈醋、1茶匙糖、1茶匙白胡椒粉炒匀。

19. 倒入腐竹、胡萝卜丝、黑木耳用筷子迅速翻拌。

20. 然后加香菜段和小米辣。

21. 最后放切好的卤牛肉。

22. 拌均匀后关火出锅。

23. 热拌可以让调料更好地附着在食材上，味道更为浓香.

24. 牛肉带着卤香，经葱油的激发，更是冒出扑鼻的香味！