怀旧卤猪排便当
来源:美味食谱馆 2.23W
让人怀念的卤排便当,满满古早味让人想起家乡的味道,猪排经过油炸放入五香卤汁,多了一层浓厚的风味超下饭。
用料
猪里肌 | 200克 |
青葱 | 1支 |
老姜 | 少许 |
辣椒 | 1根 |
水 | 300毫升 |
小磨坊香纯五香粉 | 1/2匙 |
糖 | 1匙 |
酱油 | 1匙 |
酱油膏 | 1/2匙 |
米酒 | 1匙 |
地瓜粉 | 少许 |
色拉油 | 1000毫升 |
怀旧卤猪排便当的做法
青葱切段、姜切片、辣椒切片备用。
猪里肌先断筋用刀背或捶肉棒拍打。猪里肌以一半份量的糖、酱油、酱油膏、米酒抓腌,放冰箱静置30分钟。
起一锅,倒入蒜风味油爆香葱段、姜片和辣椒,加入剩下的糖、酱油、酱油膏、米酒炒香,并加入水,撒入香纯五香粉后在一旁煮滚。
猪排两面均匀沾附上地瓜粉并静置反潮。
起油锅待油温约170度将猪排油炸定型约五分熟就可捞起。
将炸好的猪排放入煮滚的卤汁,盖上锅盖约卤30分钟即完成。