台式古早味~怀旧卤排骨
来源:美味食谱馆 1.75W
滷排骨飯真的是一道很有層次又好吃的道地台灣料理! 這道菜的秘訣就是先炸...再滷。Mmmm,把鮮美的肉汁完全鎖在肉內。吃起來非常juicy不乾澀。今天做的這道菜譜一併處理了滷蛋➕滷豆乾,讓辛苦的媽咪們燒飯又省了一道功夫!😃 一起來做看看吧!
用料
豬排 | 4-6片 |
《醃肉醬》: | |
五香粉 | 1小勺 |
胡椒 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
米酒 | 2大勺 |
蒜泥 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
《滷水》: | |
青蔥 | 4-6根 |
蒜 | 5-6瓣 |
薑 | 5-6片 |
八角 | 2个 |
糖 | 1/2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
醬油膏 (或蠔油) | 3大勺 |
料酒 | 3大勺 |
豆干 | 4-6片 |
雞蛋(熟) | 4-6顆 |
水 | 5杯水 |
地瓜粉 | 一碗左右(沾肉用) |
台式古早味~怀旧卤排骨的做法