卤蹄膀(卤猪肘)
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哈哈哈,下班回家要快速有菜吃的好办法,就是卤,早晨把卤水煮好,煮上蹄膀,然后放入保温的焖烧锅,一整天,回家从卤水里捞出来,装盘,一道可以顶一阵的肉菜就出炉了,还透着热气儿。😄
用料
猪肘 | 2只 |
生抽 | 120毫升 |
老抽 | 40毫升 |
清水 | 1700毫升 |
八角 | |
桂皮 | |
冰糖 | |
香叶 | |
葱 | 2棵 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 6瓣 |
卤蹄膀(卤猪肘)的做法
姜切片,从切段,蒜去皮。八角,桂皮,香叶和冰糖量见图,喜欢甜口的,冰糖加倍。
猪肘过沸水去血水。
将血水和浮末煮出,将猪肘捞出。
锅内加入水,生抽和老抽。
加入葱姜蒜。
加入香叶,八角,桂皮,冰糖。
大火将卤汁烧开之后,加入猪肘,盖上锅盖,大火再次将卤汁烧开,转小火煮30分钟。
将猪肘放入焖烧锅中。
倒入卤汁,焖8个小时。
取出,摆盘撒葱花即食。
小贴士
1,图中使用的冰糖数量适合不爱吃甜的人,如果喜欢甜口,将冰糖量加倍或者2.5倍都可以。
2,焖烧锅的原理是用保温效果达到余热慢烹饪的效果,时间长短可以进行自行调节,我是早晨9点左右倒进去,晚上下班5点多取出,刚刚好。
3,如果没有焖烧锅的话也没有关系,煮的时间从半小时加长到2小时,然后在卤水中浸泡几个小时就可以。