笋干焖烧鸭
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用料
笋干(泡发) | |
木耳(泡发) | |
鸭子 | |
姜片 | |
蒜 | |
葱段 | |
干红辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 | |
白酒 |
笋干焖烧鸭的做法
鸭子清洗干净切块,将鸭油多的肉块单独挑出来。
锅里油热以后,下姜片,蒜,葱段,干红辣椒,中小火爆香,捞出备用
下那些挑出来的肥鸭块,翻炒出鸭油,然后下其他的鸭块,之前的调味料,转大火爆香到肉皮略微焦黄
淋一些白酒,继续炒到鸭子肉水分收干出油,加入生抽,老抽,冰糖,炒匀,加水,没过鸭肉。
大火煮开,加笋干转小火焖炖半个小时,加木耳,继续焖煮,直到鸭肉软烂木耳笋干入味,大火收汁。出锅。