黄丫头闷豆腐

用料  

黄丫头闷豆腐的做法  

1. 买鱼的时候让老板把鱼宰杀好，顺便还让老板把黄骨鱼背部有硬刺也切掉。省得回家清洗的时候不小心扎到手，被黄骨鱼刺一下很痛的。然后回家清洗干净沥干水分。再准备生姜、大蒜、半小片桂叶、豆豉、辣椒干。

2. 先用生姜片抹一下锅底，然后倒油，烧热，烧热后关火，把油锅来回转几圈，锅壁上都沾上油，（这样处理过，鱼不粘锅不破皮）再开火，放入清洗干净的黄骨鱼下去煎，煎到两面都呈金黄色。

3. 煎好后，倒入适量的清水下去烧，再将调料生姜、大蒜沫、桂叶、豆豉、辣椒干，倒入锅里。接着倒入料酒、生抽、少许老抽、蚝油、蒸鱼豉油下去。再把切好的豆腐倒入锅里一起焖，焖5分钟左右。

4. 再加盐、下去调味。撒点香葱下去即可。
   这道黄骨鱼焖豆腐就做好了，鱼肉鲜嫩入味，豆腐嫩滑，鲜香可口，特别营养好吃。