酸酸辣辣的凉拌鲫鱼🐟
来源:美味食谱馆 2.29W
某次去了一家来自武汉的烧烤店,解锁了两道很喜欢的菜品,一个是烤苕皮,另一个就是凉拌鲫鱼了~
用料
鲫鱼 | 一条 |
粉丝 | 半把 |
金针菇 | 100克 |
蒸鱼豉汁 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
大蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 依个人辣度 |
二荆条 | 依个人辣度 |
香醋 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
花椒油 | 半勺 |
麻椒油 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
鸡粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
酸酸辣辣的凉拌鲫鱼🐟的做法
龙口粉丝提前泡,准备点配菜。也可以没有!!!纯粹是因为家人比较喜欢吃粉丝和金针菇,哈哈
鲫鱼洗干净,一定要把脊骨处的所有血沫洗掉。这里容易腥!
打上花刀,用半勺盐,料酒,葱姜抹匀全身,稍稍腌一下。
碗底铺点自己喜欢的配菜,没有的话就直接放鱼。今天的配菜有点夸张了,封面比较正常哈,菜谱里的量已经减好了。根据鱼的大小蒸8~10分钟。再关火闷两三分钟。
鱼上锅了就可以开始调汁。两片生姜,三个大蒜切沫,放你能接受的量的香菜和小米椒,二荆条
以家里常用的这个瓷勺为参照。三勺蒸鱼豉汁,三勺生抽,两勺香醋,两勺陈醋,半勺花椒油,半勺麻椒油,半勺盐,半勺鸡粉,半勺糖放入碗里搅拌均匀。
等鱼蒸好出锅,浇汁即可完成!冷热都好吃的,我喜欢热的~
小贴士
蒸过鳊鱼,味道也不错。