擀面皮蒸面皮

疫情期间不得出门，只能在家嚯嚯面了，面皮做起来…

用料  

擀面皮蒸面皮的做法  

1. 取面粉和成面团揉光滑

2. 加入清水就这样一直洗一直洗

3. 一直洗到水清为主，面水就洗好了，面筋也洗出来了

4. 静置一夜就是这样状态，沉淀好了

5. 倒掉上面的清水备用

6. 擀面皮的面糊里面加入酵母粉发酵三小时（暖气房不用太久）蒸面皮不用发酵

7. 发酵好的面糊倒入锅中开小火不断的搅拌，一直搅不要停

8. 直到这个状态，半透明状

9. 取出来案板刷油（防止粘手）揉光滑

10. 分成小剂子，搓成长条压扁就是面皮呱呱，擀成薄片就是面皮

11. 如果是面皮就上气蒸8分钟，如果有呱呱就17分钟

12. 出锅，是不是很像那么回事儿

13. 擀面皮也不错

14. 面筋洗好加入酵母粉醒发一晚上，上气蒸20分钟

15. 面筋还不错吧😁

16. 面皮、呱呱、面筋全部切好擦一点黄瓜丝

17. 碗里加提前准备好的凉开水，加入五香粉、盐，鸡精，蒜泥，搅拌均匀浇入切好的面皮中

18. 加入油泼辣子，搅拌均匀，擀面皮因为发酵本身自带酸味，所以不用加醋，不过也可以根据自己口味去调

19. 怎么样？有没有食欲？

20. 接下来是蒸面皮，锣锣刷油备用防止粘

21. 舀一勺面水至锣锣中，拿起来晃均匀，这样蒸出来才不会一边薄一边厚

22. 水烧开放入锅中盖锅盖蒸3分钟

23. 直到这样起大泡就好了

24. 晾凉取出来就好了，是不是很漂亮😄

25. 切好跟上面调法一样，多加点醋，才好吃

26. 有没有食欲

27. 再熬一锅小米粥

28. 我的天，这样的饭你一定会吃撑…