沔阳三蒸—蒸土豆排骨
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用料
五花肉 | 500克 |
葱姜蒜 | 若干 |
大米粉 | 若干 |
豆瓣酱 | 若干 |
陈醋 | 少量 |
土豆(茼蒿) | 若干 |
提前将排骨用盐,生姜大蒜末,鸡精,耗油,麻辣粉,腌制半小时以上,方便入味。
蒸锅放最高水位略低一公分,水开之后,放土豆,加少量盐,姜蒜,鸡精,麻辣粉,耗油调色,一勺蒸菜粉拌匀入锅,注,土豆不必事先腌,必须现拌现入锅。
煤气炉子水开后转中小火蒸45分钟左右,将排骨,土豆装入盘中(先上一层土豆,土豆上面放一层排骨)。撒点细葱,陈醋,土豆再淋点香油,就好了。
装盘后放一点剁椒在上面就更好看了。
小贴士
可以用蒸鱼豉油代替耗油。