打蛋器食谱 简单完美戚风(健康版) 来源:美味食谱馆 1.24W 用料 常温鸡蛋(中等) 5个 白砂糖 30克 低粉 85克 黄油(或植物油) 40克 牛奶(或清水) 65克 简单完美戚风(健康版)的做法 蛋白蛋黄分离,盛放蛋白的盆保证无水无油。 在蛋黄内加入牛奶,黄油搅拌均匀,面粉过筛混合。 用打蛋器打至鱼眼粗泡,加入10克糖,打至细泡,加入10克糖,再打至酸奶状稠度,加入最后10克糖,打至硬性发泡(出现坚挺小尖角)即可。 取1/3蛋白到步骤2中像炒菜状上下混合,不可划圈搅拌,均匀后再将混合液倒入蛋白中,切拌均匀 烤箱190℃预热,上下管180℃烤60分钟(我的烤箱马力小,各位亲可以根据自己的烤箱适当调节) 健康 戚风