简单完美戚风(健康版)

来源:美味食谱馆 1.24W
简单完美戚风(健康版)的做法步骤图

用料  

常温鸡蛋(中等) 5个
白砂糖 30克
低粉 85克
黄油(或植物油) 40克
牛奶(或清水) 65克

简单完美戚风(健康版)的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,盛放蛋白的盆保证无水无油。

  2. 在蛋黄内加入牛奶,黄油搅拌均匀,面粉过筛混合。

  3. 用打蛋器打至鱼眼粗泡,加入10克糖,打至细泡,加入10克糖,再打至酸奶状稠度,加入最后10克糖,打至硬性发泡(出现坚挺小尖角)即可。

  4. 取1/3蛋白到步骤2中像炒菜状上下混合,不可划圈搅拌,均匀后再将混合液倒入蛋白中,切拌均匀

  5. 烤箱190℃预热,上下管180℃烤60分钟(我的烤箱马力小,各位亲可以根据自己的烤箱适当调节)

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