快手绿豆糕(脱皮绿豆打粉版)
身为一个一边带娃一边做吃食的娃妈……出品必须是【快手】啊啊啊啊啊啊啊……
第一次尝试做绿豆糕,准备了一大堆东西,看了好多别人的方子……大概需要泡豆子(好久),蒸豆子(好久),过筛(好久)……额……
最终决定采用最懒人最快捷的方法……
(不好意思,全程没空拍照,一边应付娃,一边准备晚饭,一边捯饬绿豆糕୧😂୨)
用料
绿豆 | 250克 |
麦芽糖 | 45克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 适量(用来调整湿度) |
蜂蜜 | 1勺 |
蔓越莓 | 若干(可加可不加) |
快手绿豆糕(脱皮绿豆打粉版)的做法
脱皮绿豆直接扔破壁机里打粉!!!!
(后来我想,是不是直接用现成的绿豆面也能做呢?哈哈哈哈……不得而知)绿豆粉放入盘子里,扔电饭煲里蒸(大约45分钟)……蒸粉的时候不耽误准备晚饭哈哈哈
蒸好的粉会变成一块硬硬的饼,用勺子一点点【刮】入面粉筛,直接筛入不粘锅,此时锅内已经有一块30克的黄油静静等候了……冷冻的黄油,直接扔锅里软化~
筛完粉还是会有一些没打碎的小疙瘩,筛完的细粉可以舀出一点,当做最后塑模时的“熟粉”……开最小火,开始慢慢融化黄油和豆粉混合,再倒入麦芽糖,这时候还是很多干粉,可以再一点点倒入开水或者牛奶(我开水和牛奶都用了)
然后就是各种搅拌,想加蜂蜜也可以适量加入(我没有额外加白糖),所以最后成品甜味还是很清爽的最后搅拌成团后关火,加入蔓越莓(尽量切碎点),待不太烫手了,称量出30克左右一个球,我这个量最后成品刚好12个
最后就是月饼模具压了~第一个撒了之前预留出一点的“熟粉”,压出来花花上一层白白的,感觉有点影响美观,后面我都不用了,其实一点也不粘!
我用30克的模具和50克的模具各个压了6个,30克的小小个厚一些,50克的大一些薄一些,就这点区别~哈哈……
小贴士
1、“面团”的干湿度用牛奶或者开水一点点调试,最后成品不是很湿也不能太干,太干容易裂
2、成品凉透后再放进保鲜盒送入冰箱里睡一夜,第二天睡醒了心情好口感更好……
3、个人感觉豆子打粉后再操作的方法虽然很快手,但是口感和外面卖的绿豆糕还是差点,也可能糖和油没那么多的缘故吧,吃吧,至少比较低卡🤣🤣
(下次准备试试看泡豆煮豆那种做法,口感应该会比较不一样吧~嗯……)