手工自制麦芽糖

麦芽糖味甘，性微温；
有健脾胃、润肺止咳之功效；
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖在《雷公药性赋》里就提到：“敛汗、建中、虚羸、养脾、进食、使胃气有余、胜小神、又止渴消痰、治嗽......”
分享那些微小平淡、返璞归真的乐趣。食材在每一个方面，不管是原料的选取、加工还是制作，都用心去挑选去制作，实在、简单、干净而且投入。纯正自然是美味的秘密所在，对身体好的自然美味。

好吃的麦芽糖，无添加无防腐剂，但愿你我，想起童年都觉得甜
麦芽糖可以成为你的四季小食

用料  

手工自制麦芽糖的做法  

1. 小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）

2. 每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了

3. 糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟  这步不用说 都会

4. 糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净

5. 将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它，我用的飞利浦的搅拌机弄碎的，图片这样碎的效果不太好，最后直接用搅拌头弄碎的

6. 糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起

7. 用电饭锅保温键发酵6.7个小时，发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西

8. 用纱布滤水。用力拧，滤的干，不浪费。

9. 滤出水分 馋一下 甜甜的  这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌，过程有点虐心 我熬制了四个小时，最后一个小时手都搅酸了，这个确实是个体力活

10. 熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶，这样是稀的，类似蜂蜜那样

11. 因为要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要继续熬，熬到图片这样就可以了

12. 可以放入模型做自己喜欢的图案

13. 没有模型搓成一条，切成块
    
    可以直接吃、泡水或者其他食用
    
    如果你觉得确实麻烦 可以移步微店购买

小贴士

微店：
白萝卜可以化痰，而麦芽糖则可以止咳，当咳嗽不停，还有浓痰时，饮用此茶可让症状得到纾解。

1白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟
3将作法2的白萝卜丝挤汁即可。