电火锅食谱 重庆麻辣烧鸡公 来源:美味食谱馆 7.69K “烧鸡公”起源于重庆,也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。 用料 调料较多 看步骤 重庆麻辣烧鸡公的做法 现杀活鸡公半只,洗净切块。 调料准备1:烧此菜调料相对于比较复杂,如图示(2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜) 可以按喜好添加自己喜欢的配菜~香菇&莴笋洗净滚刀备用 配料准备2:泡山椒、泡灯笼椒 鸡肉加入:料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻 冷锅热油,比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。这种做法口感焦香,不会很油~ 留底油放入豆瓣酱小火炒香 放入适当火锅底料以及配料,小火慢炒至香味浓郁 加入鸡肉继续翻炒 加入开水莫过鸡肉量,加盖炖煮半小时… 鸡肉煮熟起锅~留汤煮自己喜欢的配菜。 盛入容器中,撒上香菜,葱段! 烧鸡 正宗 重庆麻辣烧鸡公 好吃 公的