北平烧羊肉
来源：美味食谱馆 2.8W
这个菜谱 来自梁实秋先生 我稍微改动了了一下。并且这道菜的精华就是 最后的油炸 油炸 油炸 ！
用料
| 羊肉 | 500克 |
| 黄酱 | 两大勺 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 4片 |
| 葱段 | 4段 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒜片 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 十三香 | 5g |
| 花生油 | 适量 |
北平烧羊肉的做法
羊肉选带皮最好 飞水 撇沫 焯透 备用
![北平烧羊肉的做法步骤图，北平烧羊肉怎么做好吃 第2张]( "北平烧羊肉的做法步骤图，北平烧羊肉怎么做好吃 第2张")
起锅 底油 把黄酱炒香 加水 熬成酱汤。放入所有辅料 把绰好的羊肉 放进去 高压 30分钟 （如果没有高压锅 那就 中小火炖煮 2小时左右） 解压之后 浸泡 随吃 随去一块 放入热油中炸 炸至表面 棕褐色 完成 外酥里嫩 就是它 ！
![北平烧羊肉的做法步骤图，北平烧羊肉怎么做好吃 第3张]( "北平烧羊肉的做法步骤图，北平烧羊肉怎么做好吃 第3张")
小贴士
咸淡口味 自己掌握 羊肉熟烂即可 完成 随吃随炸 最好！
