牛肉辣烧萝卜

用料  

牛肉辣烧萝卜的做法  

1. 牛肉切小块，焯水，洗净。

2. 白萝卜切块。

3. 炒锅内烧油至7成热，下牛肉爆炒，2-3分钟后，加入八角，桂皮，山奈，香叶，去籽草果，陈皮，干辣椒，干花椒。炒至香辣味浓郁时，加老抽上色。炒匀，加入料酒，翻炒均匀，关火，全部食物倒入高压锅中。

4. 炒锅另烧油，加入郫县豆瓣，葱姜蒜，辣椒粉，小火炒出香味和红油，再放一块火锅底料，炒化，加水烧开，调味盐，鸡精，老抽，关火，将汤水倒入高压锅中。

5. 加热高压锅，上汽后压25分钟，关火，待冷却泄气后，打开高压锅，加入萝卜块，拌匀，继续压5分钟，关火，高压锅冷却泄气后，将食物倒回炒锅。

6. 开火，根据咸淡看是否需要加入盐，再加蚝油，烧开1分钟，加入大蒜叶，拌匀，美味即成。