奶酪包 现在最流行的
来源:美味食谱馆 6.81K
现在苏州最流行奶酪包,又不能天天吃代购,再就是8块钱一块,算算自己用的成本,我不止8块呀,还是自己动手做吧,成品其实和正宗的奶酪包里的夹心有区别,但是足够我们一群吃货享用了
用料
高筋粉(盒装金像) | 300克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋1个+牛奶总量 | 200-220克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3-6克(天冷多放,天热少放) |
黄油 | 30克 |
奶酪夹心 | |
kiri | 100克 |
牛奶 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
外层奶粉 | |
奶粉 | 50克 |
糖粉 | 10克 |
奶酪包 现在最流行的的做法
除黄油外材料放入厨师机或者面包机里,揉至扩展阶段。这个配方水分比较大,用厨师机可能一开始会粘底,但是随着面粉的筋度出来,就会好了。
加入软化的黄油,揉至完全阶段,就是所谓的手套膜。如果厨师机面包机达不到这个效果,可以用手摔面团,摔5分钟就可以达到这种手套膜了。配方水分大,面团会偏软,会有稍微粘一点儿手的感觉,但是不会影响发酵。
盖上保鲜膜,放到烤箱发酵档发酵至2倍大
手指沾干粉,戳面团不会回缩即可
排气后整圆,放入8寸活底模,烤箱底层放一盘温水,然后进行2次发酵
发至2被大,还没太碰到模具边的时候拿出来,这时候预热烤箱。差不多15分钟,让它在室温继续发酵,等进烤箱的时候就刚刚好了
烤箱预热175度,烤30分钟,中途加盖锡纸,防止上色过度
出炉后立即脱模,放凉网上放凉
将奶酪夹馅的材料隔温水搅匀备用
面包切成6份,面包中间切两刀,夹进去奶酪,然后在切面也抹匀奶酪,奶酪不需要夹太多,否则太腻,最后在奶粉和糖粉的混合物里沾一下。就可以了。
夹心内奶酪
成品
小贴士
这个面包水分多是为了达到凉了也非常柔软,奶酪夹心可以根据自己喜好多加一些,但是我觉得这些就已经挺腻的了。第二天吃发现才是最好吃的,面包吸收了奶酪的水分,融合的刚刚好,就没有第一天那么腻。