在家烤箱烤茄子

烤茄子🍆大概算夜宵摊的灵魂必点菜之一。但距离夏季还远，嘴巴按耐不住，那就家里烤箱做起来！

用料  

在家烤箱烤茄子的做法  

1. 菜场这样的胖茄子一个，胖茄子肉多水分多，更适合做烤茄子。表面刷上食用油，都涂抹到位。
   
   放入烤箱上下180℃，20分钟。根据茄子大小不同，可能需要更久，中间可以拿出来用筷子轻压，若已经绵软即可。
   
   

2. 烤茄子的间隙我们把调料调好。
   
   盐、生抽、耗油、蔬之鲜、糖，少量食用油放入碗中，适量。这里提醒盐可以稍微多一些，咸味主要依靠盐，生抽可以用来提鲜。
   
   糖少放一丢丢即可，也是为了提鲜。然后加入切好的蒜末和小米椒，搅拌均匀。
   
   这里建议大家可以尝一下咸淡，一般稍微比日常鲜一些更合适，因为要拌进茄肉里。

3. 茄子烤好后拿出，趁热用刀剖开一面，不要切到底，然后用筷子将茄肉拆成细条，便于入味儿。
   注意安全，不要被烫伤。

4. 将挑好的酱汁均匀撒在剖开的茄肉上，肉厚的地方稍微用筷子翻一下。放入烤箱，1808分钟左右即可。

5. 时间到了之后，拿出茄子，放上葱花和香菜，喜欢辣的可以再放一些小米辣碎圈儿，家庭版烤茄子就好啦！
   
   一定要趁热吃！！！最好吃！！！

6. 今日份彩蛋——【烤·掌中宝】

小贴士

1、茄子选大个的，完整抹油放入烤箱。
2、酱汁不要放水，咸味不要完全依靠生抽，生抽作为提鲜辅助。用盐更容易入味儿。
3、茄子本身水分足够，酱汁也不要要多汁水，偏干更好吃。