肉松肠仔面包(火腿肠版本的)
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海运了100根火腿肠,最近是各种吃,炒着吃,烤着吃,小娃们吃的也不亦乐乎,怎么能少的了小朋友最喜欢的肠仔包。之前蒸过菠菜肠仔包,
这个加了肉松面包版本的肠仔包,用了最近经常做的二奶面包方子来做这个肠仔包,跟做吐司比,糖的含量减少了很多,只有8%的用量。整形简单操作方便的小餐包,怎能不爱呢,快来做吧,show一下你的作品
用料
高筋面粉 | 500克 |
希腊无糖酸奶 | 170克 |
奶油奶酪 | 90克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克(5克水融化) |
盐 | 5克 |
黄油 | 40克 |
火腿肠 | 8根 |
肉松 | 适量 |
肉松肠仔面包(火腿肠版本的)的做法
高筋面粉,酸奶,奶油奶酪、糖,牛奶,鸡蛋混合均匀冷藏一夜,第二天拿出来揪成小块,加入融化于水的酵母开始一次揉面程序
加入融化的黄油和盐继续揉30分钟,检查出手套膜
揉好的面团很有光泽,不粘手
28摄氏度第一次发酵,戳洞不回缩
均匀的分割成15个面团,松弛15分钟
擀成长片,右半边中间开始划四道
一端放入半根火腿肠和肉松,从这一端卷起来
全部整形好,放入烤盘中
35摄氏度二次发酵50分钟,刷蛋液,撒上黑芝麻
175摄氏度烤20-25分钟,注意上色情况,可以加盖锡纸
这个是尝试了另外一种辫子造型的肠仔包,觉得也很不错,下次再来这个整形的面包
切开来看看,开吃
小贴士
超级简单的小餐包,其实也不一定需要手套膜,但是出了手套膜小餐包更松软可口