花形栗子包

爱和自由配方，觉得内陷挺好吃，也消耗了家里的栗子。

用料  

花形栗子包的做法  

1. 栗子泥做法：栗仁：200克，细沙糖：20克(原方40克),淡奶油：33克
   板栗煮熟后剥皮备用，将栗仁与细砂糖、淡奶油放在一起，用料理机打成泥
   平分6份备用

2. 将除黄油外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

3. 加入黄油后揉至扩展阶段

4. 放在温暖处进行基础发酵，27度，湿度75%

5. 基础发酵结束，将面团排气

6. 分割60克/个，滚圆后松弛15分钟

7. 将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料包好，将面团排在烤盘上，略微压扁，均匀地剪出5个开口。将面团放在温暖湿润处，进行最后发酵35～38度，湿度80～85度

8. 最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，中间放1粒板栗粒

9. 放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟
   蛋液忘记涮了……🤣不过上色也不错