舒芙蕾（烤箱版）

方子是三个175ml左右烤杯的量。
想吃什么口味都行，直接加在煮牛奶那一步就ok～

用料  

舒芙蕾（烤箱版）的做法  

1. 涂油撒糖 帮助舒芙蕾爬高。
   黄油微波30秒后涂抹在杯子内部，撒进白砂糖充分粘在杯壁上。

2. 蛋黄中加糖和柠檬汁搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅拌至顺滑。

3. 牛奶和黄油加热至沸腾。
   我另外加了包红茶就是红茶味的哟～

4. 把刚才加热并冷却了一下的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
   过滤一次。

5. 倒入锅中，中小火加热，不停搅拌至变浓稠就关火，离火继续搅拌一下。
   贴紧表面盖上一层保鲜膜备用。

6. 分三次加糖打发蛋白至湿性发泡。
   第一次加糖时加柠檬汁去腥和一点盐。

7. 同做蛋糕一样遵循基本翻拌法混合刚才做好的酱和蛋白。

8. 倒入杯中，尽量把杯口抹平。
   上下火200℃  烤10分钟
   转
   上火90℃ 下火120℃ 烤5分钟。
   （这时烤箱内温度在180℃左右）
   
   烤好后可在表面撒一层糖粉。

小贴士

舒芙蕾必须现做现吃才不会影响它的口感奥～