简单烤箱菜:柠香烤鲈鱼
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柠香烤鲈鱼
简单易做的西式烤箱菜
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用料
鲈鱼 | 1条 |
柠檬 | 半个 |
盐 | 5克 |
椒盐 | 1克 |
孜然 | 1克 |
辣椒粉 | 1克 |
黑胡椒 | 适量 |
食用油 | 2汤匙 |
简单烤箱菜:柠香烤鲈鱼的做法
鲈鱼从内沿大骨剖开成扁平状,洗净充分沥干。
把半汤匙柠檬汁均匀的抹在鱼身内外。
用牙签在鱼身扎孔。
把所有调料混合均合,均匀抹在鱼身内外腌制15分钟以上。
4. 油锅烧热转中火,鱼正面朝下煎1分钟翻面,翻面继续煎1分钟。
煎好的鱼,正面朝上摆盘,入预热好的烤箱,200度烤15分钟。
出炉后根据口味撒上调味料。
小贴士
一.鱼的选择和处理
1. 选体形小一些的鱼,容易入味,煎烤也更容易。
2. 剖成扁平状,可以更好的入味和煎烤。
3. 鱼要清洗的很干净,没有血块和黑膜,并用厨房纸充分擦干。
二.鱼的腌制
1. 柠檬汁和料酒的作用相同,去腥提鲜,柠檬汁的风味更佳,更适合做这道菜。
2. 鱼身始终保持干爽的状态,腌鱼的柠檬汁不要太多,水份太多,煎时容易粘锅,也会把调料的味道冲淡。
3. 抹混合调料时,要多多按摸,让鱼肉更好的吸收调料的味道,整条的鱼腌制时间也不能过短,否则不入味。
三.鱼的煎和烤
1. 煎是为了让鱼迅速锁住水份,保持鱼肉鲜嫩。直接烤会让鱼肉的水份流失。
2. 烤是为了让鱼有更好的香味和口感。煎完直接吃没有烧烤的那种干香味。