烤鸡爪和烤花菜
来源:美味食谱馆 1.46W
咸香入味的鸡爪,入口外皮焦香,肉质软嫩,
在嘴里抿几下就能轻易脱骨,香喷喷的,在家烤制一盘慢慢啃,过瘾的很!
配上清新的花菜,干掉一盘和玩儿似的!
松下出新烤箱了!NB-H3800。
38升大小的容量,空间更大。
烤箱门双层玻璃,聚热性能更好。
烤箱内带灯,上下烤管可以分开控温。
m型烤管让上色更加均匀。
设有常用的发酵功能,上下管同时加热功能,
上下管加热带热风功能,旋转加热功能,
单开上烤管功能,单开下烤管功能。
用料
鸡爪 | 10个 |
花菜 | 500g |
卤水 | |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
糖 | 按个人口味2汤匙左右 |
盐 | 适量 |
姜片 | 2片 |
水 | 盖过鸡爪 |
撒料 | |
辣椒粉 | 10g |
孜然粉 | 4g |
花椒 | 2g |
小茴香 | 2g |
盐 | 1茶匙 |
炒香芝麻 | 1把 |
烤鸡爪和烤花菜的做法
鸡爪减掉指甲。用清水浸泡2个小时去腥味。放入卤水中中火煮20分钟至软。浸泡一夜。【卤水给出大致的份量,按照自己的口味还可以进行调整。口味的原则是:不用太咸,香料不用放。卤制一下就是为了让鸡爪更入味。但是香料太多会抢味儿,所以不建议卤制的时候放香料。】
撒料放入研磨杯里,打匀后备用。
花菜切成小块洗干净控干水。用油和1/4茶匙盐拌一下,放入一个大的烤盘中,放入烤箱。
上下火210度,上下火同时加热功能,放入中层,烤制30分钟。(时间根据自己烤制东西的多少来调整。)
烤制10分钟左右的时间,花菜已经软化了,用筷子搅拌一下,让花菜入味更均匀,撒上料粉。
花菜烤制过后变软,体积减小,就可以把空出来的位置放入鸡爪。鸡爪从卤汁里捞出来,控干酱汁,撒上料粉,放入烤盘。和花菜一起继续烤制20分钟。中间可以多次打开烤箱,用筷子搅拌一下即可。