肉松红豆酥
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很简单,一点都不难。
用料
低筋面粉 | 240克 |
猪油 | 200克 |
肉松 | 30克 |
豆沙 | 75克 |
糖粉 | 60克 |
杏仁粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1只 |
黑芝麻或者杏仁片 | 少量 |
肉松红豆酥的做法
将软化的猪油与四分之三的鸡蛋液混合
筛入低筋面粉糖和杏仁粉,拌成团切勿过度搅拌,否则面粉起筋不酥化,放冰箱冷藏静置片刻。
将25克的油皮擀成圆形,包入5克左右的豆沙和肉松馅。
预热烤箱至175度,同时将剩下的鸡蛋液涂到红豆酥表面,涂2-3遍,后撒上芝麻或者杏仁片,进烤箱烤20分钟,但注意随时观察,上色可以适当减少时间。
也可以将面皮擀成长方形,包入红豆沙切成一小块,做成红豆一口酥。
小贴士
加了杏仁粉会回味无穷。