越南牛骨汤河粉
来源：美味食谱馆 2.61W
原方子是网上看来的，后来自己在细节和食材上稍作改动，大家也可以根据喜欢的食材自我发挥下。
用料
| 高汤： | |
| 牛骨(带骨髓) | 4~5个 |
| 牛尾 | 2个 |
| 牛骨（杂骨） | 4~5小块 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生姜 | |
| 八角 | 2个 |
| 豆蔻 | 3~4个 |
| 月桂叶 | 3片 |
| 肉桂 | 1个 |
| 红砂糖 | 1勺 |
| 盐 | |
| 食材： | |
| 辣椒 罗勒叶 葱花 青柠 | |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 牛肉薄片 大虾 蟹棒等 | 牛肉是基本材料，其他的爱吃啥放啥 |
| 豆芽菜和韭菜 | |
| sriracha甜辣酱 |
越南牛骨汤河粉的做法
牛骨和牛尾短暂飞水后，和洋葱生姜一起放烤箱，175度，45分钟，直到骨髓流出
![越南牛骨汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "越南牛骨汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将烤好的东西放入大锅里，加满水，煮开后去浮沫。放入八角肉桂豆蔻月桂叶，加一大勺红糖，中小火慢炖1小时，加适量盐。
![越南牛骨汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "越南牛骨汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
等高汤冷却后，分离上面的牛油单独保存，过滤出清汤放冷冻保存，可以吃一个月，但估计这点汤两三天就能吃完啦
沸水中放入河粉烫熟，捞出。再分别放蔬菜和肉类烫熟，捞出。将食材分到碗里，挖一勺牛油和一大勺鱼露，浇入滚烫的高汤，撒点sriracha。
![越南牛骨汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "越南牛骨汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
这个菜谱的重点在红糖和sriracha，不可或缺，不是其他甜辣酱可以代替的
