烧烤烤串🔥烤箱BBQ

在家里宅的，想烧烤想疯了………………
 试了一下烤箱烤串。我又活过来了！！
 这个方子是大概一斤猪肉，加起来等量的蔬菜，做出来一共15串。我家烤箱比较小，而且只有单层网架，所以分了两次烤。
 准备食材30min左右，腌制时长2小时以上，烤制时间25min，总共请预留出3小时以上。
 超香！完全不输给外面的烧烤啊！！

用料  

烧烤烤串🔥烤箱BBQ的做法  

1.  竹签修剪成可以放进烤箱的长度，完全浸泡在水中，浸泡2小时以上。防止烤焦。我喜欢在泡之前的水中加一点橙花水，这样烤的过程中竹签里的橙花水会缓缓渗透到肉里，不禁去腥去腻，还会增添奇妙的风味。

2.  1斤猪肉切龙眼大小的骰子块儿，和虾仁儿一起腌制。加入5g盐、5g胡椒粉、5g花椒粉、1勺蚝油、1勺料酒、2勺植物油和2大勺烧烤酱。用力抓拌均匀，腌制2小时以上。

3.  说一下烧烤酱，我用的草原红太阳的烧烤酱！！之前牙签肉的菜谱也是它！！！超级好吃！！我特别喜欢香辣味儿的。

4.  然后来处理蔬菜。半根胡萝卜和1个土豆切成和肉差不多大的滚刀块；1个青椒/尖椒切成类似大小的块儿；6-8朵香菇根据大小切成两半儿或者四分半儿；6-8朵西兰花用小刀剥掉茎部的硬皮。小番茄不参加腌制活动∠( ᐛ ”∠)＿，直接对切两半即可。

5.  然后把土豆、胡萝卜这种不容易熟的，大火煮6-8分钟，煮到半熟即可，太熟了后期烤的时候容易掉下来！煮好的土豆胡萝卜过凉水，彻底凉透后淋干水分。

6.  所有蔬菜彻底淋干水分后，加入5g盐、5g黑胡椒粉、1勺蚝油、2勺植物油和2勺烧烤酱。简单抓拌一下，不要太用力！蔬菜很脆弱，会碎……腌制2小时以上。

7.  腌制好的蔬菜会出一些水，把这些汤汁倒出来可以用来调制刷汁。

8.  然后就来串肉串啦！每一串上2-3块肉，5-6块蔬菜，随机排列就行啦。建议最上面串肉或者香菇、胡萝卜这种不容易掉的食材。然后串的时候进来紧密排列，不要露出竹签。

9.  串肉串的同时，可以提前预热烤箱190度，5分钟以上。
    串好串儿后，在刚刚倒出的腌蔬菜的汁儿中，加入1勺蜂蜜、1勺烧烤酱和4勺植物油，混合均匀后，刷汁儿就调好了。

10.  然后就是烤肉啦！把肉串放在网架上，网架下面放烤盘铺锡纸接油。
     先上下火190度烤10min，然后拿出来刷汁儿，正反面都要均匀刷到哦。
     然后190度再烤10min后，先在正面再次刷一遍汁儿，然后均匀的撒上适量孜然、辣椒面和白芝麻。然后把串串们都转到反面，刷汁儿后，也撒上适量孜然、辣椒面和白芝麻。
     再用220度烤5min。即可出锅啦！

11.  烤的过程中，难免会有一些串的不是很结实的掉下来，反正是掉在烤盘上，叉出来吃掉就好了hhh。

12.  配上啤酒，来一顿快乐的宵夜叭！

小贴士

小番茄汁水太多，千万不要腌！！！切开直接串串就可以。
 刷汁儿里的蜂蜜，如果喜欢甜一点的亲，蜂蜜可以多加一点点。
 烤肉请务必用网架！烤盘底部受热太多，会糊。
 这个变温烤，可以完美保证肉类汁水丰富，不会烤干。
 这个调料的量我觉得足够足够足够咸了，如果口比较重的小可爱们，可以在刷汁儿里再加少许酱油。
 以上，谢谢观看∠( ᐛ ”∠)＿