自制蒜香土豆泥 感恩节经典配菜

一年一度的感恩节，少不了经典的土豆泥来搭配烤（火）鸡，在家自己做了一回，其实很简单，做出来味道浓郁，很受大家欢迎。记录一下过程中的细节，以后应该会再复制。

人份：10-12人份

用料  

自制蒜香土豆泥 感恩节经典配菜的做法  

1. 先用烤箱400F/200C把蒜和鼠尾草香料烤香，加一勺橄榄油，盐和黑胡椒粉调味，用锡纸包起来，烤45分钟左右，之后拌在土豆泥里增加蒜香。嫌麻烦的可以省略这一步。

2. 土豆去皮切块，浸泡在冷水中防止氧化。

3. 放入冷水中，加两小勺盐，使煮熟的土豆稍稍入味。煮开后调中火，焖煮12分钟，这时叉子可以很容易插入土豆块中。

4. 用木勺把土豆压碎。这一步在煮完土豆滤出水后，最好马上操作。我放了一会再压土豆，就有点干了。

5. 烤好的蒜把蒜蓉挖出来碾碎

6. 把融化的黄油少量多次拌入土豆泥中，之后把牛奶或half & half同样少量多次拌入，把蒜蓉也拌进去。加盐和黑白胡椒粉调味。压的土豆不需要很细，带一些块状的口感层次更丰富。

7. 搭配节日烤鸡，豆角等主菜一起，很有节日氛围。婆婆做的gravy，淋在土豆泥上更美味。我下次另外发gravy的食谱。或者加parmesan帕玛森芝士碎等，也很美味。