请跟我来做戚风

看朋友们做戚风，就想学会了做给女儿吃，做完后，孩子总是让我做，爱不释口，超爱吃，连那纸上的渣渣都吃了。

用料  

请跟我来做戚风的做法  

1. 准备好材料和工具

2. 把5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无油无水的盆里，重点蛋清盆里不能有蛋黄，不然蛋清打发不起来，蛋糕就不塌陷。蛋黄盆里放入25克白糖搅拌，再放65克牛奶，50克玉米油，2克泡打粉搅拌到白糖融化，分两次倒入100克蛋糕粉，倒入蛋糕粉搅拌时不能转圈，容易有筋。一定要Z字形或一字形搅拌至均匀。

3. 重点蛋糕制作必须打发好蛋清，蛋清盆必须无油无水。蛋清盆加入3、4滴白醋，打蛋器打发到大泡泡，这时准备55克白糖分三次加入蛋清盆，第一次加入1/3糖，低速打发到细腻的小泡泡，第二次加入1/3糖，低速打发到有纹路，停止打发后纹路不消失。最后加入1/3糖，低速打发到有小尖角不打弯。

4. 取1/3蛋清糊加入蛋黄糊中搅拌，要又轻又快。Z字形或一字形搅拌均匀，然后把翻拌好的面糊倒入蛋清糊中，继续翻拌均匀。烤箱烤网放在最下层，190℃预热6分钟，同时把面糊倒入蛋糕模具中，轻轻敦几下，震出气泡。

5. 放入烤箱，我家烤箱适合100～110℃烤60分钟，重点低温烤时间长些，不然中间烤不熟，中间不开烤箱门，时间到了拿出来镇几下镇出气泡，倒扣在网子上，凉透了再脱模。戚风蛋糕要有耐心，不要着急。

6. 看看小气泡

7. 准备倒扣晾凉大约1个半小时

8. 用专用拉面包的刀子切开

9. 非常煊，不塌陷，诱人补。