酸奶果仁全麦欧包
来源:美味食谱馆 2.71W
简单易做的超软欧包,还可以消灭囤货的每日果仁。
用料
新良全麦面包粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
红糖粉 | 25克 |
酸奶(含糖的市售酸奶) | 100克 |
牛奶 | 25克 |
鸡蛋1个 | 65克 |
马利干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
果仁 | 适量 |
面粉(撒表面用) | 适量 |
酸奶果仁全麦欧包的做法
除黄油外,所有食材放入厨师机,开启二档和面,10分钟后加入黄油再揉20分钟。
在烤箱里发酵,温度控制在28℃至32℃,覆盖湿布保湿,直至原来的2倍大,约1小时。
取出面团揉匀排气,分成四等份,盖保鲜膜静置10分钟。
依次取面团压扁成长椭圆型,放上果仁,闭合边缘捏紧,整型。在烤盘上垫油纸,整型好的面包放烤盘上入烤箱二次发酵,温度控制在35℃至38℃左右,湿度控制在80%左右。发酵至1.5倍大,约30分钟。
取出在表面撒面粉,割包。预热烤箱180℃10分钟。放入中层以180℃烤15分钟左右出炉晾凉。